Un diplôme exceptionnel !

Comme toutes les années, l’association de L’Ordre de la Raie a remis le lundi 17 septembre au  staurant Le Mercière, le diplôme de la « Raie d’Honneur », à un restaurateur ayant particulièrement bien préparé ce poisson.

Les membres de l’association testent au cours de l’année cinq restaurants qui leur ont préparé une raie, accommodée à leur sauce, et déterminent quelle est la meilleure, en tenant compte de l’accueil de l’originalité du plat, et des vins offerts en accompagnement.

Cette année, « la Raie d’Honneur » a été remise au restaurant Vas-y, vas-y, situé dans le 7e arrondissement, dont le patron Nicolas Revol est un autodidacte, qui au cours de sa carrière s’est immiscé dans de nombreuses cuisines françaises et étrangères, et qui a su offrir une raie sans cartilage, agrémentée d’agrumes et de patates douces, particulièrement savoureuse.

contact: lyon-presquile@orange.fr

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